נתח שריר (זרוע) עם ירקות ברוטב שום וקורנית

1. מחממים תנור ל200 מעלות

2. מגלגלים את נתחי הבשר במלח ופלפל, ומקמחים היטב

3. מחממים מחבת עם שתי כפות שמן זית

4. משחימים את נתחי הבשר, כדקה מכל צד, ומסדרים במרכז תבנית צלייה או כלי חסין אש.

5. מפזרים מסביב את הגזר, הסלרי, גבעולי הקורנית, עלי הדפנה, ראשי השום החצויים וגרידת הלימון.

6. יוצקים מעל את ציר הבקר ומכסים בנייר כסף.

7. צולים למשך חצי שעה, פותחים את מעטפת נייר הכסף, הופכים את הנתחים, מכסים וצולים למשך חצי שעה נוספת.

8. מסירים את נייר הכסף וצולים למשך 10 דקות נוספות.