פבלובה פירות יער

למרנג:

1. מחממים את התנור ל- 180 מעלות.
2. במיקסר מקציפים את החלבונים לקצף רך, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ואת הקורנפלור ומקציפים עד לקבלת קצף יציף.
3. מקפלים פנימה בעזרת לקקן את גרידת הלימון או התפוז ואת תמצית הווניל, שימו לב לקפל בעדינות כדי לא לשבור את הקצף.
4. מרפדים תבנית עם נייר אפיה ומשטחים עליה את הקצף בצורת עיגול, לא גבוה מדי.
5. אופים שעתיים (אם הקצף לא התייצב לאחר שעתיים אפשר להוסיף זמן בתנור).
6. לאחר מכן נותנים למרנג להתקרר בתנור הסגור לפחות שעה.
7. בזמן הזה נכין את הקרם, חשוב לא למרוח את הקרם בעוד המרנג חם.

הקרם והקישוט:

1. מפשירים את פירות היער ומסננים מנוזלים, מוסיפים 2 כפות סוכר ומערבבים.
2. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה, הגבינה, 2 כפות סוכר ותמצית הווניל עד ליצירת קצפת יציבה.
3. כאשר המרנג התקרר מניחים את הקצפת מעל.
4. מקשטים עם פירות היער ומקבלים פבלובה.