צלי כתף בבישול ארוך עם פירות יבשים

הרכיבים

• 1.5 ק"ג צלי כתף - בשר מספר 5 פסקוביץ' מופשר
• 2 בצלים בינוניים פרוסים לקוביות
• 2 ראשי שום חצויים
• 2 גזרים גדולים חתוכים לקוביות גדולות
• 2 כוסות מיקס פירות יבשים; משמשים, שזיפים, צימוקים ותמרים
• 3 כוסות יין אדום יבש
• 4 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות עבות
• 2 כפות שקדים
• 1 כף פלפל אנגלי
• 1 כוס שמן זית
• 1/2 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם